フランスの家庭料理を時々習ってます

公開日: : 未分類

数ヶ月に一回、ジャックのところにフランス料理を習いに行ってます。

ほっとくと和食とエスニックばかりの私ですが、ヨーロッパのお料理を時々でも習うと

かなり刺激になります。

恥ずかしながら、結構ヨーロッパのお料理でハーブを使うってこと、習いに行くまで

全然知らなかったんです。

 

この日は白いお料理がテーマで5品作りました。

 

左 トリュフオイルのホワイトスープ 

   アーティチョークと生クリームをブレンダーでぶいーん

   アーティチョークは缶詰で手に入るそうですが、カリフラワーでいいかなと思いました。

右 甘くないパンナコッタ(前菜)

 下にゼラチンで固めたクリームがしいてあり、上に炒めた舞茸とジェノベーゼソースがトッピング

 一番下にパルメザンチーズがどっさり沈んでて、リッチナムースでした。

 バジル(夏)と舞茸(一応秋)の食べ物が一緒になってて、面白かった

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こちらがメインのクウネル。

クウネルって何?ッて思ってたけど、ホタテと白身魚のつみれ、でした。

バターを生クリームをいれて、一つ一つゆでて、ふわふわに仕上げたものをグラタン風に焼くという

ものすごく手がかかってるお料理 8-O

 

ツミレをゆでたお湯もいい出汁でてそうと思ってたけど、捨ててました。

酪農大国フランスッて感じを満喫しましたよ!

 

 

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ラストは山椒とチョコレートのクリーム・ブリュレ。

これが意外な組み合わせで美味しかったです!!すごく合う!!

ホームセンターや富沢商店さんでこんな風にカセットボンベに付けられるバナーが

売られているそうですよ

お寿司なんかも炙ると美味しくなるって、ご一緒した方に教えてもらいました。

 

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今回はクリームを使う料理縛りのお教室だったので、豆腐とか豆乳で置き換えられたらなって

思ってるんだけど、素材がリッチ&洗練されているので、私が作るようなシンプルな

お料理に置き換えするが難しい・・・・

時間を作って、楽しんでやらないとです。

 

 

 

 

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