スリランカ料理教室お豆腐編に参加してきました

公開日: : 未分類

インドの下に浮かぶ島国でスリランカですが、私も10年ぐらい前…に一度旅したことがあります。

顔はインド人と変わらないスリランカの人々ですが、シャイだったり、押しが強くなかったり

するところが、アジア風でほっこりとした旅だったのが印象に深い国でした

島国だったりと、仏教の国だったり、米食、モルジブフィッシュというスリランカスタイルのかつお節を

お料理に多用したりと日本と結構共通点があります。

 

4月はお釈迦様の誕生日、だからスリランカでも精進料理の月だそうです

お豆腐をテーマにしたスリランカ料理教室があると聞いて、いさんで参加してきました!

 

豆腐と言ってもメインは、ソヤチャンクという大豆蛋白のお料理です。

インドでも日本でも食べられてますよね。

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この日は、

・豆腐パフ

・大豆のスリランカカレー

・豆腐の炒めもの

・ピクルス

・エッグレスチョコレートケーキ

・セイロンティ

を作りました!

 

まずは、チョコレ-とケーキ

インドにすんでた時、どうやってエッグレスケーキを作るのだと思ってたけど

その謎がとけました。

そして、インドでは、とにかくケーキがチョコレート味ばかり何種類もあるばかりで

すごく不満だったんです。

その謎も解けてスッキリしました!

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次に、お豆腐パフ。スリランカではツナを中心に、お肉でも何でも具にするそうです

皮から手作り。

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ベジ料理なですが、照りを出すため卵を塗ってます。

こんなパテスリーは、集まりがあるときは前菜として欠かせないものだとか。

イギリスの影響を感じました

 

次は、ソヤカレー 材料は結構ありますね

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ぼけぼけですが、こちらはローストカレーパウダーというミックススパイス

初めて知ったアイテムです。

 

乱暴な話といえば話しですが、日本、韓国、中国の違いがグローバルな世界では理解されないのと

同様スリランカカレーは、南インドカレーとそっくりなのではって内心は思っていた私

でも、スリランカ料理の本を読んでみたところ、聞いたことないハーブがメインに使われていて

これはしっかり教室で実物に触れたいと思い参加したところ、スパイスも違ってた!

やっぱり、知ってるつもりって行けないですよね

出来上がりです

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お豆腐の炒めもの スリランカスタイル

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油をしっかり入れてこんな風に焼き目をつけて硬くしてました。

日本人って、お豆腐のふわふわ感を活かしたお料理をするので新鮮かも

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出来上がり写真はこんな感じ。スリランカ中華スタイルなのかな。

 

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ココナッツビネガーを使って、ピクルス(きゅうりはありませんが)も作りました

ピンクの玉ねぎの色が綺麗でした

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ラストの完成写真です

 

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この日は、スリランカの赤米を頂きました

2000年前から食べられているそうですよ

ワンプレートに持ってまぜまぜして食べるのがスリランカスタイルだそうです!

ココナツオイルのフレーバーが聞いて大変美味しかったです!

 

色々とスリランカの文化についてしっかりと解説してくれるのが良かったです。

その中で印象深かったのは、

War is Over(戦争が終わった)

とレッスン中に4度聞いたことです。

 

そう、スリランカはタミル人とシンハラ人が民族対立で戦争をしていたなと思いだしました。

私が訪れた頃は、停戦は合意したものの、北部には地雷が埋まっていて、

現状は落ち着いてはいるけど戦闘が始まるともわからない、

本当に戦争は終わったの?ってスリランカ人も迷っている。

そんな時代でした。

首都コロンボには、ハイヤットホテルだけが高いビルとして立って、ハイヤットの中には

カジノがあルのだと行って、バックパック旅行をしている人もカジノに遊びに行ってました

世界遺産も幾つかあるスリランカ、

平和になったらこの国はきっと観光国として栄えるなと思ったことを思い出しました

 

最近のコロンボ写真では、沢山ビルが立っていて、私が訪れたのは立派に一昔前になったんですね。

また、スリランカにおじゃましてみたくなりました

 

 

 

 

 

 

 

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