スリランカ料理教室お豆腐編に参加してきました

公開日: : 未分類

インドの下に浮かぶ島国でスリランカですが、私も10年ぐらい前…に一度旅したことがあります。

顔はインド人と変わらないスリランカの人々ですが、シャイだったり、押しが強くなかったり

するところが、アジア風でほっこりとした旅だったのが印象に深い国でした

島国だったりと、仏教の国だったり、米食、モルジブフィッシュというスリランカスタイルのかつお節を

お料理に多用したりと日本と結構共通点があります。

 

4月はお釈迦様の誕生日、だからスリランカでも精進料理の月だそうです

お豆腐をテーマにしたスリランカ料理教室があると聞いて、いさんで参加してきました!

 

豆腐と言ってもメインは、ソヤチャンクという大豆蛋白のお料理です。

インドでも日本でも食べられてますよね。

IMG_2907

 

IMG_2908

 

この日は、

・豆腐パフ

・大豆のスリランカカレー

・豆腐の炒めもの

・ピクルス

・エッグレスチョコレートケーキ

・セイロンティ

を作りました!

 

まずは、チョコレ-とケーキ

インドにすんでた時、どうやってエッグレスケーキを作るのだと思ってたけど

その謎がとけました。

そして、インドでは、とにかくケーキがチョコレート味ばかり何種類もあるばかりで

すごく不満だったんです。

その謎も解けてスッキリしました!

IMG_2937

 

 

次に、お豆腐パフ。スリランカではツナを中心に、お肉でも何でも具にするそうです

皮から手作り。

IMG_2917

IMG_2920

ベジ料理なですが、照りを出すため卵を塗ってます。

こんなパテスリーは、集まりがあるときは前菜として欠かせないものだとか。

イギリスの影響を感じました

 

次は、ソヤカレー 材料は結構ありますね

IMG_2913IMG_2905

ぼけぼけですが、こちらはローストカレーパウダーというミックススパイス

初めて知ったアイテムです。

 

乱暴な話といえば話しですが、日本、韓国、中国の違いがグローバルな世界では理解されないのと

同様スリランカカレーは、南インドカレーとそっくりなのではって内心は思っていた私

でも、スリランカ料理の本を読んでみたところ、聞いたことないハーブがメインに使われていて

これはしっかり教室で実物に触れたいと思い参加したところ、スパイスも違ってた!

やっぱり、知ってるつもりって行けないですよね

出来上がりです

IMG_2933

 

お豆腐の炒めもの スリランカスタイル

IMG_2929

 

 

 

 

IMG_2939

 

油をしっかり入れてこんな風に焼き目をつけて硬くしてました。

日本人って、お豆腐のふわふわ感を活かしたお料理をするので新鮮かも

IMG_2941

出来上がり写真はこんな感じ。スリランカ中華スタイルなのかな。

 

IMG_2925 IMG_2926

ココナッツビネガーを使って、ピクルス(きゅうりはありませんが)も作りました

ピンクの玉ねぎの色が綺麗でした

IMG_2928

 

ラストの完成写真です

 

IMG_2940 IMG_2943

この日は、スリランカの赤米を頂きました

2000年前から食べられているそうですよ

ワンプレートに持ってまぜまぜして食べるのがスリランカスタイルだそうです!

ココナツオイルのフレーバーが聞いて大変美味しかったです!

 

色々とスリランカの文化についてしっかりと解説してくれるのが良かったです。

その中で印象深かったのは、

War is Over(戦争が終わった)

とレッスン中に4度聞いたことです。

 

そう、スリランカはタミル人とシンハラ人が民族対立で戦争をしていたなと思いだしました。

私が訪れた頃は、停戦は合意したものの、北部には地雷が埋まっていて、

現状は落ち着いてはいるけど戦闘が始まるともわからない、

本当に戦争は終わったの?ってスリランカ人も迷っている。

そんな時代でした。

首都コロンボには、ハイヤットホテルだけが高いビルとして立って、ハイヤットの中には

カジノがあルのだと行って、バックパック旅行をしている人もカジノに遊びに行ってました

世界遺産も幾つかあるスリランカ、

平和になったらこの国はきっと観光国として栄えるなと思ったことを思い出しました

 

最近のコロンボ写真では、沢山ビルが立っていて、私が訪れたのは立派に一昔前になったんですね。

また、スリランカにおじゃましてみたくなりました

 

 

 

 

 

 

 

関連記事

IMG_3159

チャップスティック@高円寺でベトナム料理を食べてきました

昨年、夏にベトナムに旅行してすっかりベトナム料理にハマってしまった私。 お野菜たっぷりで、タンパク

記事を読む

IMG_3167

レストランオオタニ@板橋で誕生日会をしました!

私の実家は、母、妹、私が2月生まれ(父は11月の4名家族で育ちました) というわけで例年、2月はお

記事を読む

IMG_2430

フランスの家庭料理を時々習ってます

数ヶ月に一回、ジャックのところにフランス料理を習いに行ってます。 ほっとくと和食とエスニックばかり

記事を読む

卯の花

おすすめのおから料理はスバリ!

すき焼きが終わったあとの、汁で卯の花を作ることです!   卯の花[/caption]

記事を読む

no image

品川でミーティング 

3連休、品川でミーティングがありました!     主賓の方が、そのまま

記事を読む

onionutapam

アーナンドラキッチン@御徒町に行って来ました

海しかない環境を大満喫したした後は、早速南インド料理を食べに、 御徒町のアーナンドラキッチンさんに

記事を読む

no image

お豆腐料理 米沢@四谷 に行って来ました

  四谷のよねざわさんに豆腐料理を食べに行きました!   ネットで見つけて

記事を読む

IMG_2900

韓国豆腐料理教室に参加してきました!

お豆腐を使った韓国料理教室に参加してきました! メインは、私の大好物の一つ、スンドゥブチゲ(豆腐の

記事を読む

okaracokie

おから100%の焼きチョコ ビニール袋で簡単!《バレンタインレシピ》

このレシピは、インドで豆腐を作っていた頃、ひたすら食べ続けたレシピです。   インドに

記事を読む

IMG_3211

エチオピア料理の教室に参加してきました!

お友達が急遽いけなくなったので、代わりに私いけることになったエチオピア料理。2回目の参加になります&

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
田舎について思うこと

 3代続いた江戸っ子の私。父の家系は、江戸時代までさかのぼっ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
年末年始雑感

今年もあっという間に15日が過ぎてしまいました。恐ろしいほどスピーディ

IMG_3211
エチオピア料理の教室に参加してきました!

お友達が急遽いけなくなったので、代わりに私いけることになったエチオピア

IMG_2943
スリランカ料理教室お豆腐編に参加してきました

インドの下に浮かぶ島国でスリランカですが、私も10年ぐらい前…に一度旅

IMG_2900
韓国豆腐料理教室に参加してきました!

お豆腐を使った韓国料理教室に参加してきました! メインは、私の大好物

→もっと見る

PAGE TOP ↑