エチオピア料理の教室に参加してきました!

公開日: : 未分類 ,

お友達が急遽いけなくなったので、代わりに私いけることになったエチオピア料理。

2回目の参加になります

 

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エチオピア料理といえば、10年前に友人がバックパック旅行で旅をしてきて

色々とおみやげ話を聞かせてくれました。

キリスト教の国で世界遺産にもなっている立派な教会があったり

のみがひどく多かったなどの話も面白かったんだけど

やっぱり私が一番気になったのはお料理の話。

旧約聖書にもでてくれるシバの女王の国エチオピアは古くから栄えた王国なので、

食文化がかなり洗練さんされているとのこと。

インジェラという酸っぱいパンが主食と、沢山のお料理があるそうで、かなり行ってみたい国です。

 

おめでたい時に欠かせないチキンの煮込み料理ドロワットを始め、レンズ豆の煮込み、サラダ、

エチオピア風肉じゃがにトライしてきました。

 

ウエルカムドリンクでミネストローネを頂きました。

美味です。

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まずは、ドロワット。ワット、というのはおかずという意味だそうです。

丸鶏をさばいてレモンと塩で漬け込みよく洗って使います。お肉がプリプリできれいでした

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エチオピア料理もスパイスをリッチに使います。

berberu(ばーばる)というメインのスパイス。最後に辛さが来る感じ

その他にもオリジナルのバターがあったりと、かなりスパイスや調味料がこだわってる感じで

友達が炒ってたとおりだなって思いました

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具が崩れないように棒で炒めるそうです。

油をかなり使って、強火でじゃんじゃん煮込んできます。味の決め手は大量の玉ねぎです。

ゆでたまごも入れて、出来上がり。表面の油の膜がインドを思い出す

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同じような作り方で、皮なしレンズ豆を作りました。

ミートソースみたいな味でかなり食べやすい!

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こちらは皮ありレンズ豆のサラダ、

煮込みはオイルたっぷりなのでサラダは必要最低限のシンプルな味付けにするそう。

簡単なので、家で作り置きしておくと重宝しそうな逸品でした

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これは、ターメリックを使って肉じゃがです。

ジャガイモが煮崩れないコツを伝授してもらいました

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こちらが酸っぱいパンインジェラ。先生が作りおいてくれてます。

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インジェラは、テフ、という粉から作るそうですが、エチオピア政府は輸出を禁止してるとか。

というのも、ヘルシーで栄養価の高いテフは、欧米でヘルシーフードとして受けることまちがいなし

なので、輸出してしまうと、国内消費分が残らないと懸念してるから

そんなケースは、キアヌなどの雑穀で既に起こっているそうです。

 

というわけで、先生が麦と米粉を独自ブレンドのをして作っているみたい

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今回はなんと、インドのアタと米粉ブレンドで作ったそうです。

樽に混ぜて発酵させるそう

どぶろくみたいな香りがします。

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これをホットプレートで焼いて召し上がってるそうですよ!

 

テフを下に引いて、上にご飯をトッピング。混ぜながら手で召し上がれ!

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伝統的な作り方にこだわって、不要な物はつかわずに、塩でしっかりと味付けをしていたので、

かなりすっとした味わいで美味しかったです!

先生は、お料理上手です!

 

そして2次会

エチオピアは、コーヒー発祥の地(輸入食材店のカルディも、エチオピアをモチーフに

紙袋の絵やマグカップのやぎのキャラクターをつくってます)

ティセレモニーというコーヒーを飲む習慣があるそうです

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ナマのコーヒー豆を炒って右奥のツボでコーヒーを入れてくれました。

 

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一回に3杯飲むそうです。

一杯目は塩味。2杯目は砂糖。ラストはブラックでいただきました!

すごく楽しかった!

 

 

 

 

 

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